En mai, mangez ce qui vous plait… et ce qui vous fait du bien

Se reconnecter à son corps invite aussi à repenser la manière de le nourrir. L’alimentation joue sur notre santé, notre énergie et aussi notre humeur. Manger sainement, ce n’est pas se priver, c’est choisir des aliments qui font du bien et qui régalent. Des fruits juteux, des légumes croquants, des plats faits maison avec des ingrédients simples… Le plaisir vient aussi de la fraîcheur, des couleurs, de la vitalité qu’on retrouve dans l’assiette. Quand on cuisine avec des produits bruts, de saison, on redécouvre des saveurs authentiques. Pas besoin d’artifices : quelques herbes, un bon assaisonnement, une cuisson juste… Et le plaisir est au rendez-vous ! Manger sainement permet également de se sentir bien après. Pas de lourdeurs, pas de culpabilité. Juste de l’énergie, de la légèreté et la satisfaction d’avoir pris soin de soi sans renoncer au plaisir. La bonne nouvelle ? Le printemps est la saison idéale pour allier plaisir et équilibre, avec notamment les légumes de saison.

Les légumes de saison sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi un véritable concentré de bienfaits pour notre santé. Chaque mois, la nature nous offre des produits qui sont au sommet de leur richesse nutritive, avec des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui répondent à nos besoins du moment. En mai, les légumes de saison sont particulièrement bénéfiques pour notre bien-être.

Les végétaux en général et les légumes tout particulièrement sont bénéfiques pour notre microbiote intestinal, apportent un maximum de nutriments et de vitamines à notre corps et influencent aussi de façon bénéfique notre humeur. Accroître sa consommation d’aliments d’origine végétale peut aider à réduire les inflammations‚ le stress oxydatif et le processus de vieillissement. Cela nous permet aussi de maximiser notre consommation de fibres‚ de vitamines‚ de sels minéraux‚ d’oligo-éléments et de substances phytochimiques qui améliorent tous notre santé globale. Des études ont également montré que prendre l’habitude de manger plus de produits végétaux au quotidien réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires et de nombreux cancers‚ prévient l’apparition du diabète de type 2 et contribue à le faire régresser‚ améliore la santé mentale‚ améliore la régulation hormonale et maintient la thyroïde en bonne santé‚ soutient le système immunitaire et maintient la santé des intestins.

Vive les légumes de saison !

Les légumes de saison sont des trésors de bienfaits pour la santé ! En consommant des légumes cultivés pendant leur période naturelle, on profite de leur richesse nutritionnelle maximale (vitamines, minéraux et antioxydants), de leur fraîcheur.

En mai, les légumes de saison nous offrent une belle palette de fraîcheur et de tendreté. On retrouve les jeunes pousses comme les épinards, la roquette, le cresson et les différentes variétés de laitues qui donnent du croquant aux salades. C’est aussi le moment des légumes verts tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou-rave et le chou pointu, parfaits à la vapeur ou légèrement sautés. Les légumes primeurs commencent à faire leur apparition : carottes nouvelles, navets, pommes de terre, oignons, petits pois et radis roses apportent douceur et croquant aux plats. Les asperges, reines du printemps, sont à leur apogée, tout comme les artichauts, savoureux et tendres.

Tian de légumes de printemps

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 aubergine
• 1 oignon
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Couper les courgettes, tomates et aubergines en fines rondelles. Émincer l’oignon. Dans un plat à gratin, disposer les légumes en couches en alternant les rondelles de légumes et d’oignon. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence, et assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir de papier aluminium et faire cuire pendant 30 minutes. Retirer le papier aluminium et laisser dorer pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud, accompagné de riz ou de quinoa.

La diète méditerranéenne, appelée aussi régime crétois, est parfaitement adaptée au mois de mai et à l’envie de manger sain et ensoleillé.

Le régime méditerranéen est basé sur des aliments variés, colorés, sains et peu transformés (beaucoup de fruits et légumes, des céréales complètes, de la viande maigre et des poissons gras, de l’huile d’olive) combinés à une hygiène de vie adéquate. Depuis les années 50 et les premiers travaux du physiologiste américain Ancel Keys visant à comprendre pourquoi les Crétois vivaient plus vieux et en meilleure santé, les études se sont multipliées pour décrypter ce mode alimentaire et ses bienfaits. Elles ont révélé que ce régime diminue les risques cardiovasculaires et augmente la longévité, qu’il a un impact positif sur la régulation du cholestérol, la prévention de certains cancers, la diminution du diabète de type 2, ou même la dégénérescence cellulaire.

Le régime crétois en pratique

Manger crétois, c’est assez simple au quotidien. Des légumes et des fruits frais crus à volonté (cuits également mais dans une moindre proportion), des céréales (si possible complètes) comme le pain ou le riz brun et des légumineuses, des noix et graines à chaque repas ou presque, du poisson plusieurs fois par semaine, de la viande blanche de temps en temps et du lait ou du fromage de brebis (ou de chèvre) assez régulièrement. Le tout arrosé d’huile d’olive extra-vierge. N’oubliez pas ces petits plus qui font toute la différence : ail, oignon, miel, épices et aromates…Autant d’aliments aux vertus santé.

Il ne faut pas oublier que tous les bénéfices du régime crétois, que ce soit sur la ligne ou sur la santé sont liés à l’alimentation, certes, mais aussi au mode de vie, beaucoup moins sédentaire. Intégrez au minimum 30 minutes de marche active par jour.

Rillettes de sardine à l’huile d’olive

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 boîte de sardines à l’huile d’olive (de bonne qualité, sans peau ni arêtes de préférence)
• 1 c. à soupe de fromage frais (type chèvre frais, yaourt grec ou labneh)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde douce ou ancienne
• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à soupe de câpres ou quelques olives noires dénoyautées hachées (optionnel)
• Ciboulette, persil ou menthe fraîche ciselée

Préparation :

Égouttez légèrement les sardines

Dans un bol, écrasez-les à la fourchette avec le fromage frais jusqu’à obtenir une texture onctueuse mais encore un peu rustique.

Ajoutez le citron, la moutarde, l’huile d’olive, les câpres ou olives, et les herbes fraîches.

Poivrez, ajoutez un peu de paprika ou piment.

Mélangez bien et placez au frais 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.

Tartine méditerranéenne express

 
 Ingrédients (pour 1 à 2 personnes) :

• 2 grandes tranches de pain complet ou aux céréales
• 1 tomate mûre
• 1/2 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Quelques feuilles de basilic frais
• Un peu de feta émiettée
• Des olives noires

Préparation :

Faire griller le pain au grille-pain ou à la poêle.

Couper la tomate en deux et la déposer directement sur les tranches chaudes.

Frotter légèrement l’ail pour parfumer.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter la feta ou les olives, puis terminer avec du basilic frais.